マイス・マラネッロでクッキー風ポレンタ　#27

黄色が特徴のポレンタ「マイス・マラネッロ」。その風味を活かすべく、今回はクッキー風のポレンタに挑戦してみました。

香ばしく仕上げたい、ポレンタクッキー

今回はクッキー風のポレンタをイメージということで、牛乳と水を半々の割合でポレンタを作ることに。多少はマイルド感が出るでしょうか。

さらに、ポレンタ粉を投入する前に香りづけと口当たりを意識して、あらかじめオリーブオイル（今回はレモン風味）を混ぜておきます。

レモンオリーブオイルのおかげか、混ぜていていつもより滑らかな感じがします。また、鍋から立ち上ってくる香りが、香ばしさの中にレモンが混ざり、とってもいい匂い。

しっかり40分かけて練り上げたポレンタをバットにあけ、薄く延ばします。

ここまでの作業は前日の夜に行っておき、そして翌日。

適当なクッキーサイズにカットし、グリルへ。中火で10分ほど焼きます。

そして焼き上がり。

固めたポレンタは油で焼くパターンもスタンダードですが、それに比べるとより素朴な味わいとなります。少量のレモンオイルが口の中でふんわり香り、ポレンタがほろほろと崩れます。

甘みとなるものは入れていないので、このままではクッキーとしてはちょっと物足りないかもしれませんが、ここに蜂蜜を垂らして食べてみたら、ちょうどよい感じに。自然の甘さと素朴なポレンタの兼ね合いがとってもいいバランスでした。